Für eine schnelle und leckere Mahlzeit. Praktisch wenn man mal was über hat.
Gebratener Kohlrabi
1 Kohlrabi
Mehl
Wasser
Semmelbrösel
Öl
Mehl und Wasser zu einer klebrige Masse verrühren.
Den Kohlrabi in Scheiben schneiden und zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch dann in den Semmelbrösel panieren. Nun mit Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Gebratene Rote Beete:
Gekochte Rote Bete (gibt es schon fertig eingeschweißt zu kaufen)
Mehl
Wasser
Semmelbrösel
Öl
Mehl und Wasser zu einer klebrige Masse verrühren.
Die Rote Bete in Scheiben schneiden und zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch dann in den Semmelbrösel panieren. Nun mit Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten.
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Natürlich könnte man auch normal mit Ei und Semmelbrösel panieren oder sich fertigen Ei-Ersatz kaufen, jedoch schmeckt es mit dem Mehl-Wasser-Gemisch genauso lecker.
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1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
270ml Wasser
2 EL Öl
500g Mehl
Tomatenmark
Kräuter (z.B. Pizzagewürze, Basilikum, Oreganeo)
Salz
Gemüse nach belieben
Wahlweise Käse
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Zucker und Wasser hinzufügen.
Nun das jeweilige Gemüse kleinschneiden (z.B. Paprika, Pilze, Ananas, was man eben auch auf einer Pizza mag) und mit in die Schüssel geben. Mit Tomatenmark, Salz und Kräutern würzen.
Alles durchkneten bis ein schöner Teig entsteht. Nun kleine Brötchen formen (Hände dabei befeuchten, da der Teig sehr klebrig ist) und auf ein Backblech legen. Jetzt nur noch die Brötchen backen und dann genießen.
Backzeit:
200°C
ca. 30min
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500g Kartoffeln
3 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 EL Mehl
200ml Gemüsebrühe
200ml süße Sahne oder Soja cuisine
1 Dose Pfirsiche
Öl
Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und gar kochen/dünsten (geht z.B. schnell in der Mikrowelle).
Die Zwiebeln würfeln und mit Öl in einem Topf dünsten. Currypulver dazugeben und kurz anrösten lassen, anschließen das Mehl dazugeben bis es nussbraun ist. Die Paprika in Stücke schneiden, hinzugeben und kurz mit anbraten lassen. Nun Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und köcheln lassen bis die Paprika weich ist.
Die Pfirsiche in Stücke schneiden und mit den Kartoffeln in den Topf geben. Das Ganze nochmal kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken
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1kg Kartoffeln
1kg Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g Saure Sahne
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Balsamico-Essig
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und die saure Sahne in einen Topf geben und soweit mit Gemüsebrühe füllen, bis alles gut bedeckt ist.
Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und zugeben. Nun alles köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
Die Suppe pürieren (ich bevorzuge es nur teilweise zu pürieren, so dass man noch ein paar Stücke hat). Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Vor dem Servieren noch einen Schuss Balsamico-Essig zugeben.
Eine vegane Abwandlung wäre mit Sojasahne + Zitronensaft möglich, habe ich jedoch noch nicht probiert.
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500g Zucchini
500g Tomaten
200g Champignons
2 Zwiebeln
200g Sahne
200g Käse
2 EL Mehl
Lasagneplatten
Öl
Gemüsebrühe
Kräuter (z.B. Oregano, Kräuter de Provence)
Salz, Pfeffer
Die Zucchini raspeln, die Tomaten in Würfel schneiden, Pilze klein schneiden und alles zusammen erstmal in eine große Schüssel geben.
Die Zwiebel würfeln und mit Öl in einem großen Topf dünsten. Das Mehl zugeben bis es eine nussbraune Farbe annimmt. Dann das Gemüse und die Sahne darunter mischen und kurz weiter köcheln lassen bis es eine schöne cremige Masse ist. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe, den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Nun wird in eine Auflaufform geschichtet. Abwechselnd mit Gemüse und Lasagneplatten schichten (die unterste und Oberste Schicht ist Gemüse), den Käse darauf verstreuen und ab in den Backofen.
Backzeit:
200 °C
ca. 35 Minuten
Die Zutaten hören sich viell. viel an, jedoch geht das Gemüse beim Kochen gut ein, die Menge langt für eine normale große Auflaufform.
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1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
500g Sauerkraut
1l Gemüsebrühe
Öl
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Zusammen mit der Paprika in kleine Würfel schneiden und mit Öl in einem großen Topf ca. 15min bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Das Sauerkraut und die Gemüsebrühe hinzugeben und nochmal aufkochen lassen. Mit Tomatenmark und den Gewürzen abschmecken und 30min köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln und die Paprika schön weich sind ist es fertig zum Essen.
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Kann man auch als vegane Hamburger bezeichnen. Gehen schnell und schmecken einfach lecker.
160g Haferflocken
1Â Zwiebel
300ml Gemüsebrühe
Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Die Zwiebel fein würfeln und mit Öl in einem Topf dünsten. Die Haferflocken dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zu einem dicken Brei einkochen lassen.
Das Ganze unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Diesen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen 2 Bratlinge formen und im heißen Öl anbraten.
Nun je nach belieben mit Salat, Tomaten, ect. auf einem Bröcthen essen oder einfach nur so als Bratlinge zu Gemüse, Kartoffelbrei o.ä.
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1Â Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Dose “Geschälte Tomaten in Tomatensoße”
Gemüsebrühe
Sambal Oelek
Salz und Pfeffer
Kräuter (z.B. Kräuter de Provence)
Öl
Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Öl in einem Topf andünsten.Den Knoblauch fein hacken und dazu geben.
Die Tomaten abtropfen lassen (Tomatensaft auffangen!) und fein schneiden bzw. passiernen. Den Tomatensaft und die Tomaten in den Topf geben. Die Soße mit Gemüsebrühe, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Nun die Soße ein bisschen köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
Dazu Nudeln bisfest kochen. Wer will kann noch klein gehackte Oliven zur Soße geben.
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300g mittelalten Gouda
2 Paprikaschoten
Eier
Semmelbrösel
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zitronensaft
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Als Kranz auf dem Teller anrichten. Die Petersilie und die Knoblauchzehen klein hacken. Zusammen mit dem Öl über die Paprika geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsescheibe in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden. Die Eier verquirlen und den Käse rundherum in den Eiern und Semmelbrösel wenden. Die Panade andrücken und das ganze wiederholen (damit die Panade besser hält und der Käse beim Braten nicht zerläuft).
Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Käsewürfel goldgelb anbraten.
Die Käsewürfel in der Mitte des Paprikakranzes anrichten. Würfel und Paprika nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln
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Zutaten für 1/2 Liter Soße:
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 Zehe Knoblauch
1/2 Liter Gemüsebrühe
Sojasauce
Salz, schwarzen Pfeffer
Wahlweise: Hefeextrakt
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Öl in einem Topf glasig dünsten. Das Mehl zugeben und weiter garen bis es nussbraun ist. Dann den Knoblauch klein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und in den Topf geben.
Alles noch 1-2 min garen und anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen und 10 min köcheln lassen.
Nun mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und wahlweise Hefeextrakt abschmecken. Wer keine Stückchen in der Soße mag sollte sie zum Schluss durch einen feinen Sieb seien.
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