Tag: Karotten
Kartoffel-Karotten-Eintopf
1kg Kartoffeln
1kg Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g Saure Sahne
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Balsamico-Essig
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse und die saure Sahne in einen Topf geben und soweit mit Gemüsebrühe füllen, bis alles gut bedeckt ist.
Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und zugeben. Nun alles köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
Die Suppe pürieren (ich bevorzuge es nur teilweise zu pürieren, so dass man noch ein paar Stücke hat). Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Vor dem Servieren noch einen Schuss Balsamico-Essig zugeben.
Eine vegane Abwandlung wäre mit Sojasahne + Zitronensaft möglich, habe ich jedoch noch nicht probiert.
Vegetarischer Gemueseauflauf
Zutaten:
150g Erbsen
250 g Broccoli
250g Möhren
100g Emmentaler Käse (gerieben)
1 Kohlrabie (250g)
4 Eier
150 ml süße Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Broccoli, Erbsen, Möhren und Kohlrabei in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen. Eier mit Sahne verquirlen, würzen. Gemüse, Käse und Eier-Sahne in eine gefettete Terrine füllen,, im Wasserbad bei 175 °c 1,5 Stunde überbacken, abkühlen lassen. Beilage: Röstkartoffeln
Karottenkuchen
375 g Zucker
375 g geriebene Nüsse
380 g geraspelte Karotten
14 Eßl. Mehl
1 P. Backpulver
5 Eier
Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen
Linsensuppe
1 kleines Sellerieknolle
1 kleines Lauch
halbes Bund frische Petersilie
4 Karotten
Karotten schälen, würfel oder scheiben schneiden
Selleriknolle schälen und wüfel schnelden
Lauch waschen und scheiben schneiden
Petersilien waschen und klein schnipsel
alle ab ins Topf rein, Wasser füllen mit Salz und dann kochen bis die sämtliche Suppengrün weich wird, und dann mit Schöpflöffel mit Gemüse raus holen ins Schüsseln rein, falls Wasser zu wenig ist, nachfülen, dann kommt Packung Linsen rein und köcheln lassen bis die weich wird, und hinter her Gemüsebrühe rein, abschmecken.
Und dann restliche Gemüse rein wo Gemüse drinne wahr, wer Knoblauch mag, dann 1 kleine Knoblauch pressen ab ins Topf rein.
Da konnte ihr mampfen bis zum umfallen und sehr gesund für die Vegetarische und Veganer Leute, d.h. viel Vitamine und Eisen drinnen. so isses.