Weissbrot

Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Pfeffer/Salz

Basilikum

Öl

Das Weissbrot in Scheiben schneiden. Die Tomaten und Zwiebeln schneiden. Knoblauch und Basilikum dazugeben. Alles mit Öl vermischen und mit Pfeffer/Salz abschmecken. Die Mischung auf die Weissbrotscheiben verteilen und bei 200° in den Backofen.

400g Vollkornmehl

1 Würfel Hefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

200ml Wasser

4 EL Öl

Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Nun den Teig wahlweise im Backofen (auf 50°C stellen) oder an einen anderen warmen Ort ca. 30min gehen lassen.

Anschließend den Teig auf ein Backlbech ausrollen und nach Wunsch belegen.

Für eine schnelle und leckere Mahlzeit. Praktisch wenn man mal was über hat.

Gebratener Kohlrabi

1 Kohlrabi

Mehl

Wasser

Semmelbrösel

Öl

Mehl und Wasser zu einer klebrige Masse verrühren.

Den Kohlrabi in Scheiben schneiden und zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch dann in den Semmelbrösel panieren. Nun mit Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten.

Gebratene Rote Beete:

Gekochte Rote Bete (gibt es schon fertig eingeschweißt zu kaufen)

Mehl

Wasser

Semmelbrösel

Öl

Mehl und Wasser zu einer klebrige Masse verrühren.

Die Rote Bete in Scheiben schneiden und zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch dann in den Semmelbrösel panieren. Nun mit Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten.

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Natürlich könnte man auch normal mit Ei und Semmelbrösel panieren oder sich fertigen Ei-Ersatz kaufen, jedoch schmeckt es mit dem Mehl-Wasser-Gemisch genauso lecker.

1 Würfel Hefe

1 TL Zucker

270ml Wasser

2 EL Öl

500g Mehl

Tomatenmark

Kräuter (z.B. Pizzagewürze, Basilikum, Oreganeo)

Salz

Gemüse nach belieben

Wahlweise Käse

Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Zucker und Wasser hinzufügen.

Nun das jeweilige Gemüse kleinschneiden (z.B. Paprika, Pilze, Ananas, was man eben auch auf einer Pizza mag) und mit in die Schüssel geben. Mit Tomatenmark, Salz und Kräutern würzen.

Alles durchkneten bis ein schöner Teig entsteht. Nun kleine Brötchen formen (Hände dabei befeuchten, da der Teig sehr klebrig ist) und auf ein Backblech legen. Jetzt nur noch die Brötchen backen und dann genießen.

Backzeit:

200°C

ca. 30min

Kann man auch als vegane Hamburger bezeichnen. Gehen schnell und schmecken einfach lecker.

160g Haferflocken

1  Zwiebel

300ml Gemüsebrühe

Öl

Salz, Pfeffer, Paprika

Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Die Zwiebel fein würfeln und mit Öl in einem Topf dünsten. Die Haferflocken dazugeben,  mit der Gemüsebrühe aufgießen und zu einem dicken Brei einkochen lassen.

Das Ganze unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Diesen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen 2 Bratlinge formen und im heißen Öl anbraten.

Nun je nach belieben mit Salat, Tomaten, ect. auf einem Bröcthen essen oder einfach nur so als Bratlinge zu Gemüse, Kartoffelbrei o.ä.

300g mittelalten Gouda

2 Paprikaschoten

Eier

Semmelbrösel

Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Petersilie

Zitronensaft

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Als Kranz auf dem Teller anrichten. Die Petersilie und die Knoblauchzehen klein hacken. Zusammen mit dem Öl über die Paprika geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Käsescheibe in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden. Die Eier verquirlen und den Käse rundherum in den Eiern und Semmelbrösel wenden. Die Panade andrücken und das ganze wiederholen (damit die Panade besser hält und der Käse beim Braten nicht zerläuft).
Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Käsewürfel goldgelb anbraten.

Die Käsewürfel in der Mitte des Paprikakranzes anrichten. Würfel und Paprika nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln

Traditionell werden für diesen Nudel-Auflauf Makkaroni verwendet. Man kann auch Bandnudel oder kurze Röhrennudeln nehmen.

250g. Makkaroni
300g Champignos (weiss)
1 Bund Frühlihgszwiebel
Pfeffer
2 Knochblauchzehen
2 kleine Auberginen
2 Eßl. Butter
3 Eier
1/4 l Milch
1 Eßl. Semmelmehl
4 Eßl. Parmesankäse

Zubereitung:
1. Makkaroni zweimal durchbrechen, in 2 Liter Wasser mit Salz und Öl 10 Minuten bißfest garen. Kalt abschrecken.

2. Alle Zutaten von Champignos bis Auberginen , putzen und kleinschneiden. alles miteinander zusammen mit den Nudel vermischen.

3. Feuerfeste Form ausbuttern, mit Semmelmehl bestreuen, dann Nudeln einfüllen.

4. Eier, Milch, Parmesan verschlagen, Mischung über den Auflauf gießen.

5. Auflaufform in vorgeheistzen backofen schieben, Nudel-Gratin bei 225 Grad etwas 40 Minuten garen.

Einkaufliste:
400g Mehl
4 Eier
1 TL Salz
einige El kaltes Wasser
1 Eßl. Öl
250g Allgäuer Emmentaler (geriebene)
100g Butter
4 Zwiebeln (feine Ringe)

Zubereitung:
Aus Mehl, eiern, Salz und etwas Wasser einen Spätzleteig bereiten und so lange schlagen bis er Blasen wirft. Kurz ruhen lassen.

Reichlich Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Aus dem Teig Spätzle vom Brett ins Wasser schaben oder mit einem Spätzlehobel oder ähnlichen Gerät den Teig ins Wasser drücken. Die an der Oberläche schwimmende Spätzle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Eine angewärmte Schüsseln mit etwa 1 Eßl. Butter ausschwenken. Abwechselnd Spätzle und geriebener Käse schichtweise einfülllen.

zum Schluss Butterflocken darüber streuen. Alles gut durchmischen. in der restliche Butter die Zweibeln goldbraun rösten und mitsamt ihrem Fett über die Käsespätzle gießen.

Servieren:
Mit grünem Salat servieren.

das ist lecker jam

man kann auch als Dip benützen.

Edelpilzcreme

100g Edelpilzkäse, 50g Butte, etwas Milch, 100g Doppelrahmfrischkäse, 100g Creme fraiche, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilien, 1 Bund Kerbel, Salz, Pfeffer, 1 pr. Zucker

Kräuter und Zwiebel klein hacken und mit der Edelpilzcreme verrühren

Avocadocreme

1 Avocado, 250g Magerquark, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz.

Fruchtfleisch der Avocado herauslösen, mit Zitrone beträufeln, mit dem Quark und den Gewürzen zu einer glatten Creme verühren. Bitte an selben Tag aufbrauchen!

Zutaten:
250 g Butter
250 g Quark
1 Becher Schmand

zubereitung:
Im Mikrobehälter mindestens 5 minuten bei ca. 300 Watt erwärmen (Die Masse wird weich und zum Teil flüssige Butter)

Schüsseln: Quark und Schmand mit Salz, Pfeffer und ca. 1 Teelöffel Zitronensaft gründlich cremig rühren dazu flüssige Buttter.

ca. 3 Stunden kalt stellen

Mit Kräutern, Knoblauch und fein gehacktem Porree abschmecken

das warst, man kann auch Porree weg lassen, ich lasse immer weg, da doch zu Zwieblig ist und verträg nicht bei jedem