Traditionell werden für diesen Nudel-Auflauf Makkaroni verwendet. Man kann auch Bandnudel oder kurze Röhrennudeln nehmen.

250g. Makkaroni
300g Champignos (weiss)
1 Bund Frühlihgszwiebel
Pfeffer
2 Knochblauchzehen
2 kleine Auberginen
2 Eßl. Butter
3 Eier
1/4 l Milch
1 Eßl. Semmelmehl
4 Eßl. Parmesankäse

Zubereitung:
1. Makkaroni zweimal durchbrechen, in 2 Liter Wasser mit Salz und Öl 10 Minuten bißfest garen. Kalt abschrecken.

2. Alle Zutaten von Champignos bis Auberginen , putzen und kleinschneiden. alles miteinander zusammen mit den Nudel vermischen.

3. Feuerfeste Form ausbuttern, mit Semmelmehl bestreuen, dann Nudeln einfüllen.

4. Eier, Milch, Parmesan verschlagen, Mischung über den Auflauf gießen.

5. Auflaufform in vorgeheistzen backofen schieben, Nudel-Gratin bei 225 Grad etwas 40 Minuten garen.